Mayonaise maken

Mayonaise maken is iets wat steeds meer mensen zelf zijn gaan doen. Eén van de belangrijkste redenen hiervoor is de vele onnodige toevoegingen vanuit de fabriek. In de mayonaise uit de supermarkt zitten vaak veel kleurstoffen, smaakstoffen en conserveringsmiddelen. Ook kan het voorkomen dat er een stof in zit verwerkt waarvan je meer trek in eten krijgt, je gaat dus meer mayonaise eten en dus ook meer mayonaise kopen.

Gelukkig is dit niet bij alle mayonaise merken, steeds meer stoffen in worden verboden. Uiteindelijke zullen deze stoffen dus helemaal verdwijnen uit de kant en klare mayonaise. Ten minste als we er maar voor blijven vechten.

Mayonaise wordt al lange tijd door mensen gemaakt, veel mensen gebruiken het bij de patat of bij een stukje vlees. Deze heerlijke saus geeft net dat beetje extra smaak waar je zo naar verlangde. Als je de mayonaise zelfgemaakt hebt dan kun je er ook andere dingen aan toevoegen om er een totaal andere saus van te maken, bijvoorbeeld knoflook saus.

Zelf mayonaise maken

Zelf mayonaise maken is absoluut niet moeilijk en het is ook zo gedaan. Het belangrijkste ingrediënt voor mayonaise is toch het ei. Daarnaast word er vaak gebruik gemaakt van ingrediënten zoals olijfolie, zout en citroensap. Natuurlijk kun je zelf ook andere dingen eraan toevoegen, probeer eens dille of knoflook.

INGREDIËNTEN

2 eidooiers, op kamertemperatuur
2-3 theelepels citroensap
Beetje zout
100ml olijfolie
100ml plantaardige olie
Witte peper.

INSTRUCTIES

Begin met de eieren, deze doe je in een kom samen met het citroensap en de het zout. Klop dit met een garde door elkaar en voeg er wat olie aan toe. Niet alles in één keer, voeg de olie al roerend toe aan de inhoud van de kom.

Nu is het eigenlijk al mayonaise, nu kun je ervoor kiezen om de mayo zo te laten of om deze verder op smaak te brengen met citroensap, zout en peper. Wel blijven proeven anders smaak het straks nergens naar.De mayonaise kun je bewaren in een steriliseerde wekpot of in een tubberware bak. Hieronder zie je wat verschillende variaties met deze mayonaise.

Meer sauzen maken

Mosterd en dragon
Voeg er één theelepel Dijon mosterd toe en 2 theelepels gehakte verse dragon. Dit past zeer goed bij Franse gerechten.
Geroosterde knoflook
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe een teen knoflook in folie en rooster deze ongeveer 50 minuten totdat de knoflook zacht is geworden. Doe nu de zachte knoflook puree door de mayonaise, wel even goed doorroeren.
Caesar dressing
Voeg 5 of 6 in kleine stukjes gehakte ansjovis toe aan de mayonaise. Doe er daarna een knoflook teen in stukjes bij en wat theelepels met citroensap. Voeg daarna nog 60ml water toe, mix dit er goed en rustig doorheen. Sluit af met 2/3 theelepels geraspte Parmezaanse kaas. En klaar is deze lekkere zelfgemaakte saus.